Étamer ou Rétamer vos casseroles

Rétamage et étamage de casseroles

Vous pouvez faire étamer des casseroles de cuisine en cuivre.

L’étamage permet d’éviter la corrosion du cuivre qui pourrait se mélanger avec les aliments cuisinés. L’étamage permet également une meilleure répartition de la chaleur.

Comme le dépôt d’étain finit par s’user avec le temps, il faut à nouveau étamer les casseroles.

Étameurs :

Tout voir sur une carte .

Paris :

  • Etameur d’hier et d’aujourd’hui 9 Rue Bausset 75015 Paris
  • Chrysalia Orfèvres 40 Rue des Mathurins 75008 Paris tel 01 42 65 90 54
  • Atelier des arts Culinaires 111 avenue dausmenil 75012 Paris tel 01 43 40 20 20
  • DEHILLERIN 18 rue des coquillères 75001 Paris tel 01 42 36 53 13
  • Bellynck et fils 194 AVENUE JEAN JAURES 75019 PARIS Tel: 01 42 08 16 75

Province :

  • Maison Lejeune 10 rue Pierre Curie 92600 Asnières Tel: 01 47 90 51 93 www.maisonlejeune.fr
  • Coutellerie champenoise 30 Rue Colbert 51100 REIMS Tel 03 51 00 10 73 www.coutellerie-champenoise.fr
  • L’argenteur 6 Rue Fosse Marine 37100 Tours Tel 02 47 54 10 23
  • Dinandier d’auvergne Pont de Salmagne 15260 Jussac tel 04 71 46 64 81 www.dinanderie-dauvergne.com
  • Ets PISSARD 22 Rue Condercet 38000 Grenoble tel 04 76 46 69 01
  • Le savoir de Marie 2 Rue des dominicains 67500 Hagnenau tel 03 88 73 17 18
  • Les girouettes de Troyes 17 Rue des frères Lumiere 66350 Toulouges tel 09 53 20 31 45
  • Orfèvrerie Bodino 17 Rue du lycée 06000 Nice 07 61 13 55 07
  • Polietam 11 Rue des Marthes D’arthieres 63720 Chavaroux tel 04 73 86 95 58
  • Les ateliers du cuivre 54 Rue du général Huard 50800 Villedieu les poeles tel 02 33 51 31 85
  • Etamage Haute Saone Mr BOLLINI 1 rue du profeseur Desgres 70120 Cintrey tel 06 38 01 02 44

Belgique :

  • SA falk Culinaire Dijkstraat 52 3150 Wespelar BELGIQUE

Si vous connaissez un autre étameur, ou si vous êtes étameur, vous pouvez ajouter vos coordonnées en commentaire. Si l’un des adresses ci dessous est incorrecte, merci de me le signaler également.

Entretien de l’étain

Comment nettoyer les étains

Le mieux pour entretenir vos étains alimentaires… et bien c’est de les utiliser régulièrement histoire d’avoir une bonne raison de les laver avec le reste de la vaisselle. Laver à la main avec une éponge douce et de l’eau savonneuse, bien rincer, puis d’essuyer avec un chiffon doux. Ne surtout pas laisser sécher à l’air libre au risque d’avoir les marques de gouttes d’eau dans l’étain.

Les ennemis de l’étain :

  • Le chlore ( il attaque le métal )
  • Le café, le vin ( les taches rentrent dans l’étain )
  • L’acide( il tache et donne un aspect marbré à l’étain )
  • Le froid ( l’étain s’altère en dessous de -13°C )

Nettoyer un étain très sale :

Vous pouvez utiliser un mélange d’ammoniaque et de blanc d’espagne à appliquer à la brosse douce en portant des gants. Insistez sur les reliefs et les creux, rincez à l’eau savonneuse puis à l’eau claire.

Nettoyer un étain brillant :

Utilisez la série des chiffons CAPE COD POLISH, chiffons imprégnés et microfibre qui vont redonner du brillant à vos étains.

La marque Cape Cod spécialement étudiée pour donner de la brillance !

Enlever les tâches sur l’étain.

  • Tache de graisse sur l’étain :

Imbibez un chiffon doux d’un peu d’alcool à brûler, et frotter la tache dans le sens de polissage de l’étain, jusqu’a évaporation du produit.

  • Tache d’étiquette, de scotch, ou de vernis :

Imbibez un chiffon doux avec un peu de white spirit, d’acétone, ou de dissolvant pour vernis à ongle et frottez la tache dans le sens de polissage de l’étain, jusqu’à évaporation du produit.
Pour les étains mats, plus foncés ou justement poli effet miroir, vérifier sur une partie non visible de l’étain que votre dissolvant ne va en rien modifier la patine.

  • Polir un étain brillant légèrement griffé :

Nettoyez votre étain, puis frottez le dans le sens du polissage à l’aide d’une peau de chamois. Pour rattraper de légères griffures, utiliser un chiffon imprégné CAPE COD (en vente en boutique) et pour un fini effet miroir, le chiffon doux cape code. Des recettes de grand mère conseillent de le frotter avec un bouchon de liège ou une boule de papier journal roulé en boule, mais le résultat sera incertain.

  • Mâtifier un étain trop brillant :

Pour ternir votre étain, vous pouvez, après l’avoir nettoyé, le frotter avec un chiffon rèche du style toile à sac. Si vous avez beaucoup d’étain à restaurer, vous pouvez également acheter des solutions ou encres matifiants.

Pâte mâtifiante pour l’étain.

  • Nettoyer vos figurines

Un dépoussiérage régulier est bien suffisant si vos figurines sont dans une vitrine fermée. Mais exposée hors vitrine, l’étain va plus facilement se salir. Nettoyez la partie en étain à l’aide d’une brosse à dent à poils doux et de l’eau tiède avec un peu de produit vaisselle qui va dégraisser, bien rincer tout en faisant attention à ne pas mouiller le socle en bois de la figurine.

Tamponner avec un chiffon doux, puis sécher au sèche-cheveux les gouttelettes d’eau. Vous pouvez également entretenir le socle avec de la cire, mais vérifier que le bois n’a pas été vernis, car dans ce cas, ce serait inutile de cirer par dessus le vernis.